9 formas de preparar abulón
100 gramos de abulón grande con cáscara, cantidades adecuadas de jamón, rodajas de brotes de bambú, suma de repollo, champiñones, caldo, sal, glutamato monosódico, aceite, cebolla verde y jengibre.
Método de preparación:
1. Lavar el abulón grande, quitarle la cáscara original y blanquearlo, cortar con un cuchillo la parte delantera del cuerpo, ponerlo en un plato hondo, añadir. Limpie la sopa, las cebollas verdes y el jengibre y colóquela en la canasta al vapor hasta que se haga puré y coloque las conchas de abulón en un plato. 2. Cortar el jamón, los brotes de bambú, la col y los champiñones en pequeñas lonchas de ojo de elefante, escaldarlas y reservarlas.
3. Vierta la sopa en la olla, agregue el abulón y los condimentos, agregue los ricos ingredientes y cocine a fuego lento, espese la sopa para espesarla, vierta el aceite, coloque el abulón en su cáscara original. y vierte la salsa encima. El jugo está listo. Características: Sabor fresco y suave, abulón suave y ceroso. El abulón fresco es un abulón vivo. Para este tipo de abulón fresco, después de frotar la cáscara con un cepillo, saque toda la carne del abulón, corte el tejido duro en el medio y alrededor y limpie la mucosidad adherida con sal gruesa. Después de limpiarlo y procesarlo, generalmente no es necesario cocinar deliberadamente el abulón vivo para obtener un sabor excelente. Entre ellos, el método "shasimi" de comerlo crudo es más común, y también existen métodos de cocción del abulón entero asado a la parrilla con carbón y hervido. tener el mejor sabor.
El abulón seco se elabora secando al aire libre el abulón fresco. Es un ingrediente muy preciado en los mariscos. Entre ellos, el abulón de la prefectura de Aomori en Japón tiene la mejor calidad. El abulón seco es apto para cocinarlo entero en una cazuela de barro y cocerlo a fuego lento en una cazuela para conservar su delicioso sabor original. Por lo tanto, el proceso de cocción es más complicado que otros tipos y requiere más habilidad.
Lo básico. Los métodos de procesamiento son los siguientes:
1. Remojar en agua fría la noche anterior.
2. Saque el abulón al día siguiente y limpie todos los lados del abulón seco, de lo contrario el sabor y la calidad del abulón se verán afectados.
3. Lavar y marinar el abulón con agua, colocarlo en una vaporera y cocinar al vapor a fuego alto durante 10 horas.
4. Añade a la cazuela el oreja de mar, la gallina vieja, las chuletas de cerdo, la manteca de cerdo cruda, el azúcar y el resto de ingredientes y cocina a fuego lento durante 10 horas. (También puedes utilizar una vaporera o una olla eléctrica para cocinar al vapor, pero la cazuela tiene una función de conservación del calor, por lo que el efecto es mejor).
5. y la salsa de ostras entera y cocínala a fuego lento, y podrás saborearla. Delicioso abulón con excelente sabor. El tamaño del abulón seco generalmente se calcula mediante el "número de cabezas" por malicioso. Por ejemplo, nueve cabezas significa que hay 9 abulones por malicioso. Por lo tanto, cuanto menor sea el número de cabezas, más grande será cada abulón y mayor será el precio. . Al comprar abulón seco, puede observar atentamente la apariencia y elegir aquellos que tengan una apariencia completa, carne regordeta, forma normal y color brillante para una mejor calidad. Después de comprar abulón seco y devolverlo a casa, envuélvalo completamente en bolsas de plástico, periódicos y bolsas de plástico, séllelo y guárdelo en el congelador. Siempre que no se moje, puede almacenarse entre seis meses y un año. .
Abulón congelado El abulón congelado se puede comprar en los supermercados locales. Después de comprarlo, debe almacenarse en el congelador y no se puede descongelar después de congelarlo. Debe consumirse como comida después de sacarlo del congelador. congelador, de lo contrario, se perderá el sabor original y no se saboreará la delicia del abulón. ¿Cómo cocinar abulón congelado? Primero, descongélelo, luego límpielo y golpéelo en ambos lados de la carne de abulón con un cuchillo para que la carne quede naturalmente suave. Agregue las claras de huevo, el almidón en polvo, el vino y otros condimentos, mezcle y marine, y luego revuelva. Freírlo o hervirlo. El sabor es muy bueno, si tienes buenas habilidades culinarias, también puedes cocinarlo a fuego lento. Abulón enlatado El abulón enlatado es el tipo de abulón más utilizado. Además de su buena calidad, su mayor ventaja es el ahorro de tiempo y la comodidad. La gente puede comerlo o cocinarlo después de abrir la lata. Dado que el abulón enlatado envejecerá cuanto más tiempo se cocine, no lo cocine por mucho tiempo. Se recomienda colocar la lata en agua caliente. A la hora de comprarlo presta atención a su fecha de fabricación y consúmelo dentro de su vida útil. No viertas la sopa por completo después de abrir la lata, porque si no puedes comerla toda de una vez, puedes remojar el abulón en la sopa, cerrarla herméticamente y guardarla en el refrigerador para evitar que la carne de abulón se seque. envejece y pierde su sabor original, pero es mejor no almacenarlo por más de 5 días. Abulón congelado El abulón congelado se puede comprar en los supermercados locales. Después de comprarlo, debe almacenarse en el congelador y no se puede descongelar después de congelarlo. Debe consumirse como comida después de sacarlo del congelador, de lo contrario perderá su sabor original. se perderá y el sabor se verá comprometido. No es tan delicioso como el abulón.
¿Cómo cocinar abulón congelado? Primero, descongélelo, luego límpielo y golpéelo en ambos lados de la carne de abulón con un cuchillo para que la carne quede naturalmente suave. Agregue las claras de huevo, el almidón en polvo, el vino y otros condimentos, mezcle y marine, y luego revuelva. Freírlo o hervirlo. El sabor es muy bueno, si tienes buenas habilidades culinarias, también puedes cocinarlo a fuego lento. Abulón enlatado El abulón enlatado es el tipo de abulón más utilizado. Además de su buena calidad, su mayor ventaja es el ahorro de tiempo y la comodidad. La gente puede comerlo o cocinarlo después de abrir la lata. Dado que el abulón enlatado envejecerá cuanto más tiempo se cocine, no lo cocine por mucho tiempo. Se recomienda colocar la lata en agua caliente. A la hora de comprarlo presta atención a su fecha de fabricación y consúmelo dentro de su vida útil. No viertas la sopa por completo después de abrir la lata, porque si no puedes comerla toda de una vez, puedes remojar el abulón en la sopa, cerrarla herméticamente y guardarla en el refrigerador para evitar que la carne de abulón se seque. envejeciendo y perdiendo su sabor original;