8 platos de tierras de cultivo
Carpa Crujiente Crujiente
Como sugiere el nombre, puedes pensar que el Arroz Crujiente Crujiente y la Carpa Cruciana se cocinan juntos en un plato. De hecho, este no es el caso. Se trata simplemente de freír la Carpa Cruciana por ambos lados hasta que esté dorada y dura.
Flores de salmonete de granja
Ubicada en la ciudad antigua de Pingle, Yijia Courtyard Farmhouse está rodeada de árboles verdes, donde no solo se puede pescar y beber té, sino también degustar delicias de la granja. Zhang Yong, el chef aquí, dijo que debido a que el área local es rica en materias primas como pollo y pato frescos de río, generalmente piden estos productos frescos como su punto de venta especial.
Ingredientes:
1 salmonete (unos 800 g), 70 g de cada sección de pimiento sansho silvestre encurtido, pimiento mijo, 50 g de cada sección de pimiento verde y sección de pimiento rojo, granos de pimienta verde, A poco cada clara de huevo.
Condimentos:
Cantidades adecuadas de sal, vino de cocina, pimienta, azúcar, glutamato monosódico, esencia de pollo, maicena, hojas de cilantro, sopa fresca y aceite para ensalada.
Elaboración:
1. Después de sacrificar y limpiar el salmonete, coger dos trozos de carne limpia y cortarla en trozos pequeños. Después de cortar los trozos uno a uno, ponerlos en una. en un recipiente y agregue sal, pimienta, clara de huevo, maicena y vino de cocción, mezcle bien y sazone hasta reservar.
2. Caliente el aceite en una olla, primero agregue las rodajas de pimiento silvestre encurtido y los aros de mijo y saltee hasta que estén fragantes, agregue una cantidad adecuada de sopa fresca y deje hervir hasta que huela el Sale el pimiento silvestre remojado, luego retira los ingredientes de la base y colócalos en el fondo del recipiente.
3. Agregue sal, glutamato monosódico, esencia de pollo, pimienta y azúcar (un poco) a la olla, agregue las flores de mújol aromatizadas a la olla, cocine de cuatro a cinco minutos hasta que el pescado esté cocido. y retírelo de la olla y póngalo en un recipiente con un cucharón.
4. Caliente el aceite de ensalada en una olla limpia, agregue los nudos de pimiento verde y rojo, los nudos de mijo y los granos de pimienta verde y saltee hasta que estén fragantes, saque la olla y viértala sobre las flores de salmonete en la olla. , y espolvorea unas hojas de cilantro. Simplemente adorna.
Pollo Campestre
Este es un plato que se puede comer frío o caliente. Es sencillo de hacer y encanta a muchos comensales.
Preparación:
1. Cortar primero la cebolla en tiras y colocarla en el fondo del plato. Picar también en trozos el pollo autóctono cocido (si está caliente utilizar fresco). pollo cocido) pollo, entonces el plato terminado quedará mejor), colóquelo directamente encima de las cebollas ralladas.
2. Tome un tazón grande, agregue el jengibre picado, el ajo picado, el pimiento asado picado, la sal, la pimienta en polvo, el glutamato monosódico, la esencia de pollo y el chile rojo en aceite. Haga una salsa picante y viértala sobre el pollo. en el plato.
Ganso asado amarillo
"Ganso asado amarillo" es un restaurante de estilo rural local en la calle de Gaoping Town, ciudad de Guanghan, Sichuan, y es muy famoso en el área local. Para que la carne de ganso cocida fuera tierna y deliciosa, la sopa fresca y los platos deliciosos, el jefe y su chef trabajaron juntos en investigación y desarrollo, después de casi cien veces de cocción repetida, mejora continua y perfección, el "Asado Amarillo". Finalmente se elaboró la serie de platos “Oca”, que se lanzó con éxito y ha sido reconocida y apreciada por la mayoría de comensales.
Preparación:
1. Poner los dados de oca hervidos en la olla a presión, y añadir los dados de patata y las judías verdes.
2. Vierta la sopa roja casera y agregue los granos de pimienta de Sichuan, los nudos de chile seco y las rodajas de jengibre, cierre la tapa y póngala al fuego, lleve el vapor a fuego alto y luego reduzca el fuego a Cocine a fuego lento durante 15 minutos, luego apague el fuego y cocine a fuego lento.
Kang Tofu
Kang Tofu es un plato agrícola representativo de la ciudad de Heshu, Peng'an, Sichuan. El método de cocción es: poner las rodajas de tofu en la sartén con aceite y freír solo las rodajas. parte inferior y freír hasta que esté dorado y firme, luego agregue condimentos como pasta de frijoles a la olla y agregue el sabor, voltee la cuchara, sáquela de la olla y colóquela en un plato.
Conejo desmenuzado al comino seco
Hay muchas formas de hacer conejo desmenuzado. Lo más destacado de este conejo desmenuzado a mano es el sabor al comino seco. Primero, marina la carne de conejo, luego fríela hasta que esté crujiente en una sartén con aceite caliente. Sácala y desmenúzala mientras aún esté caliente, luego ponla en un plato y vierte encima el condimento de comino frito.
Ingredientes:
1 conejo limpio (unos 1500g), 80g de pimiento verde y rojo en tiras, 40g de cebolla rallada, 10g de jengibre en rodajas, 30g de dientes de ajo, 10 gramos de pimiento seco en gajos, 5 gramos de Zanthoxylum bungeanum.
Condimentos:
Sal, vino de cocina, berros, salsa picante, azúcar, esencia de pollo, glutamato monosódico, cinco especias en polvo, comino en polvo, aceite de sésamo, aceite de especias y aceite para ensalada. 1 bote de salmuera .
Preparación:
1. Vierta la carne de conejo en una olla con agua hirviendo, luego póngala en la olla de salmuera y luego déjela marinar a fuego lento hasta que la carne esté cocida y fragante. Luego sácalo y escúrrelo.
2. Calentar el aceite de ensalada en una olla limpia, añadir la carne de conejo, aumentar la temperatura del aceite a fuego alto, sofreír hasta que la superficie de la carne de conejo esté crujiente y de color dorado, retirar y escurrir el aceite.
3. Cortar en tiras con la mano y poner en un plato.
4. Calienta el aceite de especias en otra olla. Primero agrega las rodajas de jengibre, los dientes de ajo, los nudos de chile secos y los granos de pimienta de Sichuan para que queden fragantes. Después agrega los berros y la salsa picante y sofríe bien. , añade las tiras de pimiento verde y rojo y sofríe la cebolla rallada y mezcla bien.
Carpa cruciana con gelatina
Este plato pertenece a la categoría de platos calientes. El pescado se cuece primero al vapor y luego se mezcla con cubitos de gelatina picante mientras aún está caliente. Al plato popular ahora, el pescado mixto caliente tiene el mismo efecto pero tiene diferentes sabores.
Elaboración:
1. Primero sacrificar y limpiar el carpín, luego marinarlo con sal, vino de cocción, rodajas de jengibre y gajos de cebolleta, y ponerlo en manteca de cerdo engrasada (o sobre un tapete) (aceite de red de cerdo) en un plato plano, luego cocer al vapor a fuego alto durante 8 minutos hasta que esté cocido, colocar en un plato y mantener caliente para su uso posterior.
2. Cortar la gelatina blanca en trozos cuadrados de 1,5 cm con un cuchillo, ponerla en una olla con agua fría y llevar a ebullición a fuego alto.
3. Retirar y escurrir en un recipiente, añadir los frijoles negros picados, los brotes de soja picados y el ajo picado.
Tofu de verduras en salsa de pollo
El tofu de verduras que se elabora añadiendo vegetales verdes picados al pedir el tofu se cocina con sopa de pollo para crear un plato salado y delicioso. El plato terminado es más nutritivo. .
Preparación:
1. Romper el tofu verde en trozos pequeños con la mano, luego ponerlo en una olla con agua hirviendo para quitar el olor a frijol, sacarlo y escurrirlo. y dejar a un lado.
2. Vierta una cantidad adecuada de sopa de pollo espesa en una olla limpia y deje hervir. Agregue el jengibre picado y el tofu remojado, luego agregue sal, glutamato monosódico, jugo de pollo y pimienta. cocido a fuego lento, suba a fuego alto para espesar la sopa, luego agregue la cebolla verde picada y el mijo, mezcle bien, saque de la olla y sirva en un bol.