¿Qué es el arroz de levadura roja?
Pregunta 1: ¿Qué es el arroz de levadura roja? El arroz de levadura roja, también conocido como arroz de levadura roja, levadura de arroz rojo y levadura Fuqu, es una partícula de forma irregular, con forma de arroz partido. Tiene una apariencia de color rojo pardusco, una textura crujiente, una sección transversal de color rojo rosado y ligeramente amarga. Olor, sabor ligero y es rojo, translúcido y crujiente. Chen Jiu es mejor. Tiene los efectos de activar la circulación sanguínea y eliminar la estasis sanguínea, fortalecer el bazo y eliminar los alimentos.
Elaboración: tamizar la ceniza y eliminar impurezas. Carbón de Monascus: Sofreír el arroz puro de levadura roja hasta que el exterior se ponga negro y el interior se vuelva amarillo viejo. Rociar agua limpia y enfriar.
Fuente: El arroz de levadura roja es producido por el hongo morado de la familia Aspergillus Monascus que parasita el arroz japonica.
Indicaciones: Favorecer la circulación sanguínea y eliminar la estasis sanguínea; fortalecer el bazo y eliminar los alimentos. Estancamiento de la comida y bebida principal; distensión abdominal; diarrea roja y blanca; loquios persistentes después del parto;
Pregunta 2: ¿Qué es la medicina china Monascus? El nombre del medicamento es Monascus
El apellido del hongo es Monascus purpurea
También lo es conocida como levadura roja, arroz rojo, arroz rojo y arroz rojo Koji, arroz rojo, comedero rojo, arroz de levadura roja, levadura roja
Nombre latino Fermentum Rubrum
Planta latina,. nombre del animal y mineral Monascus purpureus Went
Clasificación de género familiar: Aspergillusaceae
Los ingredientes contienen amilasa y carotenocromos.
La naturaleza y el sabor son dulces, cálidos y no tóxicos.
Es un subproducto de la elaboración de cerveza. No sólo se utiliza para dar color a los alimentos, sino que también se utiliza como medicina.
Regresa a través del hígado; bazo; estómago; meridiano del intestino grueso
Fuente: "Yinshan Zhengyao"
Alias: Chiqu ("Receta de Zhaiyuan"), Hongmi ( "Recopilación de materiales medicinales"), Fuqu ("Normas de preparación de Shanghai para piezas de decocción").
Características: Partículas de forma irregular, como arroz partido; de apariencia rojo parduzco, de textura quebradiza, de color rosado cuando se rompe, ligeramente ácido, de sabor ligero, de textura roja y crujiente, mejor después de añejar por mucho tiempo . Elaboración: tamizar la ceniza y eliminar impurezas. Carbón de Monascus: Sofreír el arroz puro de levadura roja hasta que el exterior se ponga negro y el interior se vuelva amarillo viejo. Rociar agua limpia y enfriar.
Fuente: El arroz de levadura roja es producido por el hongo morado de la familia Aspergillus Monascus que parasita el arroz japonica.
Indicaciones: Favorecer la circulación sanguínea y eliminar la estasis sanguínea; fortalecer el bazo y eliminar los alimentos. Estancamiento de la comida y bebida principal; distensión abdominal; diarrea roja y blanca; lesiones persistentes en los loquios posparto;
Uso y posología: Administración oral: decocción, 2 a 4 qian o moler hasta obtener polvo y convertirlo en pastillas o polvo. Uso externo: machacar y aplicar.
Pregunta 3: ¿Qué es el arroz de levadura roja? ¿Cómo surgió? El polvo de arroz de levadura roja Jiacheng es un pigmento natural rojo producido por Monascus durante su crecimiento y metabolismo. Monascus es el único microorganismo del mundo que produce pigmentos alimentarios. La producción de harina de arroz de levadura roja consiste en aislar cepas excelentes de la bacteria Monascus tradicional y luego utilizar tecnología de ingeniería genética para purificarlas y rejuvenecerlas. Selecciona arroz modificado genéticamente libre de contaminación como materia prima y lo fermenta utilizando técnicas tradicionales y modernas. tecnología de bioingeniería.
Pregunta 4: ¿Qué es la levadura roja? La levadura roja, o levadura roja, es un subproducto de la elaboración de cerveza. No sólo se utiliza para dar color a los alimentos, sino que también se utiliza como medicamento.
La naturaleza y el sabor son dulces, cálidos y no tóxicos.
Ingredientes: Contiene amilasa y carotenocromos.
Funciones: Fortalecer el bazo y eliminar alimentos, activar la circulación sanguínea y eliminar la estasis sanguínea.
[Mujeres con estasis sanguínea posparto y dolor abdominal]
Tomar de 3 a 12 gramos de arroz de levadura roja, añadir vino de arroz para decoctarlo y beberlo mientras esté tibio.
[Calor tibio y disentería (enteritis aguda)]
15 gramos de arroz de levadura roja, sofreír y triturar hasta obtener un polvo fino, combinado con polvo de Liuyi (compuesto por 6 partes de talco de mosca y 1 parte de regaliz crudo) Dividirlo en porciones iguales, tomar de 2 a 9 gramos cada vez con sopa de arroz, 3 veces al día.
[Mujeres con gases en sangre, dolor cardíaco y abdominal]
Dividir el koji rojo, el cyperus rotundus y el incienso en partes iguales, molerlos hasta convertirlos en polvo, tomar 3 gramos cada vez, tomarlo con vino de arroz tibio, un día 3 veces.
[Llagas de cabeza y llagas amarillas en niños]
Sofríe arroz de levadura roja hasta obtener un polvo fino, mezcla con aceite de sésamo y aplica en la zona afectada, dos veces al día
[Instrucciones de cocción]
1. En la cocina, el arroz de levadura roja se usa ampliamente y puede usarse para cocinar y teñir, como en la producción de los famosos platos de Jiangsu, carne de cereza y costillas de cerdo de Wuxi.
2. Se puede utilizar para cocinar carne de cerdo a la parrilla y alimentos estofados en salsa, como la carne de cerdo a la parrilla de Guangdong y la producción de cierta salmuera.
3. Puede usarse para; para colorear salchichas y otros tipos de carne, y al preparar sabores complejos como salsa agridulce, occidental, etc. Mezcla de colores
4. El arroz de levadura roja se utiliza a menudo en la producción de gachas, pastas, tofu fermentado, bollería, dulces, conservas, etc.
El nombre del medicamento es Hongqu
También conocido como Chiqu, Danqu, arroz rojo, Fuqu, arroz rojo, Hongcao
Pinyin chino hong qu
Nombre en inglés Arroz rojo
Nombre en latín de la planta, animal y mineral Monascus purpureus
Regreso a través del meridiano del intestino grueso;
Eficacia: promover la circulación sanguínea Eliminar la estasis sanguínea; vigorizar el bazo y eliminar los alimentos
La investigación textual proviene de "Esenciales de dieta y dieta"
Clasificación familiar de la familia Aspergillus
Nombre latino Fermentum Rubrum
Se utiliza principalmente para tratar el estancamiento dietético, la distensión abdominal, la diarrea roja y blanca, los loquios posparto y los hematomas.
Entorno ecológico Esta bacteria se encuentra principalmente en Los productos lácteos en la naturaleza y el arroz japonica también se pueden utilizar como medio de cultivo. Cultívelo artificialmente para convertirlo en arroz de levadura roja.
Los recursos se distribuyen en Hebei, Jiangxi, Zhejiang, Taiwán, Fujian, Guangdong y otros lugares.
El micelio en forma de animales y plantas es muy ramificado, inicialmente incoloro, volviéndose gradualmente rojo y finalmente rojo púrpura cuando envejece; las hifas tienen septos transversales, son multinucleadas y contienen color naranja; partículas rojas. Cuando maduran, los conidios se producen solos o en grupos en las puntas de las ramas. Las conidias son marrones, (6-9)μm×(7-10)μm. Además, se produce un único asco esférico de color rojo anaranjado (cleistotecio) en la parte superior de las hifas; el cleistotecio es de color rojo anaranjado, casi esférico, de 25 a 75 μm de diámetro y contiene múltiples ascos. El asco es esférico y contiene 8 ascosporas. La pared del asco desaparece después de la madurez. Las ascosporas son ovadas o casi esféricas, lisas, transparentes, incoloras o de color rojo claro, (5,5-6) μm × (3,5-5) μm.
Clasificación de eficacia: medicamento para promover la circulación sanguínea y eliminar la estasis sanguínea; medicamento para fortalecer el bazo.
De naturaleza dulce y sabor cálido; Uso y dosificación Administración oral: decocción, 6-15 g o en forma de pastillas o polvo. Uso externo: Clavar la cantidad, machacar y aplicar.
Fuente "Materia Médica China"
Pregunta 5: ¿Qué es el arroz de levadura roja? Es Monascus La gente lo ha estado usando durante mucho tiempo. Ahora hay un té llamado Jiangshan High Tartary Buckwheat Monascus Tea, que tiene efectos medicinales.
Pregunta 6: ¿Qué es la levadura roja de arroz de la medicina tradicional china? El arroz de levadura roja de la medicina tradicional china es arroz de levadura roja hasta cierto punto, pero se centra en su valor medicinal. Jiacheng Biotechnology produce varios tipos de harina de arroz de levadura roja. El arroz de levadura roja es uno de los materiales medicinales tradicionales chinos. Se utilizó por primera vez en la dinastía Tang y tiene una historia de más de mil años. Es un producto fermentado elaborado por Monascus parásito del arroz. La investigación moderna muestra que el arroz de levadura roja tiene un gran valor de desarrollo y perspectivas ilimitadas. El arroz de levadura roja es a la vez un material medicinal tradicional chino y un alimento. Se ha utilizado ampliamente como colorante alimentario, agente aromatizante, materia prima para hacer tofu rojo, conservante de carne y medicina en China a lo largo de los siglos.
Pregunta 7: ¿Cuál es la diferencia entre el arroz Monascus y el rojo Monascus? El arroz Monascus y el rojo Monascus están estrechamente relacionados y son diferentes: la siguiente tabla compara las diferencias entre el arroz Monascus (en polvo) y la composición del pigmento rojo de Arroz Monascus. Y el proceso de producción consiste en inocular Monascus en granos de arroz al vapor y hacerlo mediante fermentación y cultivo. La composición del pigmento es la misma que la del pigmento rojo Monascus. El arroz de levadura roja Monascus se extrae del arroz de levadura roja con alcohol o se purifica con alcohol del caldo de fermentación líquido del arroz de levadura roja.
Comparación de rentabilidad: el precio de la harina de arroz de levadura roja en el mercado con un precio de color de 2000u/g es de alrededor de 16 yuanes. 5 kg pueden reemplazar 1 kg de pigmento rojo de levadura roja E100, y el costo es de alrededor de 80 yuanes, que. puede reducir significativamente los costos. El precio de mercado del pigmento Monascus Red E100 es de 180-220 yuanes/kg. Velocidad de desvanecimiento: el arroz de levadura roja es un complejo de varios metabolitos durante el proceso de fermentación, por lo que su resistencia a la luz y sus propiedades antioxidantes son mejores que las del arroz de levadura roja con un solo componente de pigmento. Rojo Monascus: un componente pigmentario simple que se desvanece fácilmente con la irradiación ultravioleta. Mejora la calidad. Tiene funciones de desarrollo de color y antisépticas y es un conservante natural. Puede reemplazar entre el 40% y el 60% de la dosis de nitrato o nitrito, lo que puede mejorar significativamente la calidad y el grado del producto. También puede reducir los costos. Rojo Monascus: un único componente pigmentario. Efecto potenciador del sabor: Contiene una variedad de ácidos orgánicos, ésteres, alcoholes y diversas enzimas, que tienen un buen efecto potenciador del sabor en los productos cárnicos. Cuando se utiliza en la cuajada de frijol rojo, la proteasa activa del arroz de levadura roja puede hidrolizar la proteasa cruda de la soja en varios aminoácidos, mejorando la nutrición y el sabor. Rojo Monascus: un solo componente pigmentario, no contiene proteasas activas ni sustancias aromatizantes. Función antibacteriana y antiséptica: tiene un fuerte efecto inhibidor sobre Bacillus cereus, Pseudomonas fluorescens, Bacillus Vallicinus, Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa, Escherichia coli, etc. Puede prolongar la vida útil de los productos cárnicos a baja temperatura. Rojo Monascus: un único componente pigmentario, no antibacteriano ni antiséptico. La función de cuidado de la salud contiene una variedad de ingredientes activos como la monacolina K. Es un producto homólogo medicinal y alimentario. Tiene los efectos de reducir los lípidos en sangre, reducir el azúcar en sangre, reducir la presión arterial, prevenir el cáncer y combatir la fatiga. se ha desarrollado en una variedad de alimentos saludables, como Avon Yimeigao Red Yeast Capsules, Chengdu Diozhibituo, etc. Rojo Monascus: un componente pigmentario simple. Solubilidad Aplicabilidad Fácilmente soluble en etanol, ligeramente soluble en agua, la parte insoluble es principalmente almidón de arroz. Cuanto mayor es el valor del color, menor es el contenido de almidón de arroz (malla 200) que tiene mejor soltura cuando se disuelve en agua. Rojo Monascus: Fácilmente soluble en agua y alcohol, fácil de usar. Se utiliza principalmente para colorear bebidas y alimentos.
Pregunta 8: ¿A qué se refiere el arroz de levadura roja? Se utiliza para elaborar vino de arroz