Comida Yunnan: Clasificación de los diez mejores alimentos
La comida en Yunnan es tan rica como su hermoso paisaje. Hay más de 100 tipos de comida que han sido populares durante mucho tiempo.
Los gustos gastronómicos en Yunnan América se dividen principalmente en dos partes: sabor de Yunnan y sabor étnico. Ya sea que no te guste la comida picante o no, Yunnan tiene un sabor un poco picante en comparación con áreas picantes como Hunan, Sichuan y Guizhou, el sabor de Yunnan es un poco más ligero; Las delicias más representativas son el pollo al vapor, la carne de yak, los fideos de arroz con puente cruzado, etc.
Las comidas étnicas de Yunnan son principalmente sabores Dai, Bai y Yi, incluido el fragante arroz de bambú, cubitos de cebo asado, etc.
01 Pollo al Vapor
El pollo al vapor es uno de los platos famosos de Yunnan. El método consiste en preparar las materias primas, pollo, jengibre, sal, cebollas verdes, frutos de pasto, etc. Y ponerlos en una vaporera, luego sellar la vaporera con una gasa, ponerla en una olla sopera llena de agua y ponerla al fuego para que se cocine. El pollo cocinado de esta forma queda delicioso, conservando el sabor original del pollo y la frescura y dulzura de la sopa. Los habitantes de Yunnan suelen añadir materiales medicinales como cordyceps, gastrodia elata y panax notoginseng al pollo al vapor, lo que no sólo aumenta el sabor del pollo al vapor, sino que también aumenta la nutrición del plato, convirtiéndolo en un plato nutritivo famoso con el sabor único de Yunnan.
02 Carne de yak
El método para hacer carne de yak es: primero quitar la fascia del trasero del yak, luego desmenuzarla y cortar el apio en trozos, calentar la olla, agregar; un poco de aceite y un poco de sal sofreír el apio, verterlo en un colador y escurrir luego, limpiar la olla, poner a fuego alto, agregar aceite vegetal a calentar, sofreír la carne en la olla rápidamente, vierta el aceite vegetal restante mientras fríe y espere hasta que la carne de yak desmenuzada esté cocida. Cuando el agua esté crujiente, agregue el jengibre picado, la pasta de frijoles, etc., luego agregue el apio y los brotes de ajo, saltee y cocine inmediatamente el ajo. Brotes en vinagre, sofreír varias veces rápidamente y rociar con aceite de sésamo y aceite rojo.
03 Crossing the Bridge Rice Noodles
Hablando del snack especial más famoso de Yunnan, debe ser Crossing the Bridge Rice Noodles.
Los fideos de arroz puente se componen de sopa, rodajas y fideos de arroz. Sopa: elaborada con pollo vivo, pato vivo, costillas de cerdo, costillas, etc. Rebanado: Cortar en rodajas finas pechuga de pollo fresca, solomillo de cerdo, hígado, lomo, ave o carpa y calamares para su consumo Ruta: Primero seleccionar, lavar, blanquear, fermentar, moler, escurrir, prensar el arroz y poner; Colóquelo en una olla con agua hirviendo a fuego medio, enfríe y reserve. Servido con salsa de guisantes, puntas de guisantes, puerros de dientes amarillos, rodajas de magnolia, piel de tofu, etc. Blanquear los fideos de arroz con agua hirviendo y poner en un bol.
Cómo comerlo: poner la sopa cocida en un recipiente hondo, primero poner varias rodajas de carne en la sopa, revolverla con palillos hasta que esté cocida, luego agregar varios condimentos y poner los fideos de arroz con palillos. Servir inmediatamente en la sopa. Su sabor es delicioso y único, dejando en las personas un largo regusto después de comerlo.
04 Arroz de Cerdo Fragante
El arroz con tubo de bambú es un manjar del pueblo Dai. Lo mejor es cocinarlo de noviembre a febrero del año siguiente. En esta época se le llama bambú fragante porque hay una película fragante dentro del bambú.
El método de producción es: primero cortar la parte inferior de los nudos de bambú, luego poner el arroz glutinoso remojado en el tubo de bambú, tapar la boca del tubo de bambú con hojas de plátano u hojas de bola de masa de arroz, remojarlo. en agua durante 15 minutos y ponerlo a fuego alto Hornear o cocinar al vapor hasta que el arroz esté fragante, sacarlo y comerlo directamente. El arroz cocinado de esta manera es suave, glutinoso y fragante, y tiene un sabor fragante y suave, lo que hace que la gente tenga un regusto interminable.
Cuando viajes a la zona de Dai, además de los hermosos paisajes y los sentimientos humanistas, no te pierdas esta comida única. Si vas al pueblo Dai y pruebas su auténtico y fragante arroz con tubos de bambú, dejarás un aroma fragante en tus labios y dientes que será inolvidable.
05 Boletus
El boletus es una especialidad única de Yunnan y contiene nutrientes como proteínas, carbohidratos, calcio, fósforo, hierro y riboflavina. La mejor forma es freírlo, tiene un sabor delicioso y un alto valor medicinal.
Existen muchas formas de elaborar boletus, como los boletus de tercera línea. Método: Remojar los boletus en agua tibia, lavarlos y desmenuzarlos, escaldar el micelio de boletus, los tirabeques de guisantes y el pimiento rojo en tiras en agua hirviendo, sacarlos, remojarlos en agua y escurrir. Finalmente, coloque el micelio del hígado de res, los tirabeques en tiras y el pimiento rojo en tiras en un bol, agregue sal, esencia de pollo y aceite de sésamo y revuelva uniformemente.
06 Shaoerkuai
Los cubitos de cebo son una especialidad local de Yunnan. Se prensa en bloques con arroz cocido, generalmente panqueques redondos, se hornea sobre fuego de carbón y luego se cubre con salsa y relleno de verduras.
Con el aroma del arroz y la salsa, estos favoritos locales profundos seguramente despertarán tu apetito.
Arroz guisado con jamón y judías
El arroz guisado con jamón se elabora a partir de habas recién cogidas. Después de quitarles las cáscaras y la piel, solo quedan los frijoles y el arroz. Cortar el jamón cocido en trozos del tamaño de una uña, luego mezclar los frijoles y el arroz con la mitad del arroz glutinoso, lavar y cocinar y verter la sopa de arroz.
Saltee el jamón hasta que esté fragante, luego agregue el arroz de habas, la sal, el glutamato monosódico y la sopa, luego vierta el arroz, cubra las habas y el jamón, cocine la sopa a fuego lento, luego mezcle el jamón y el arroz de habas debajo con el arroz arriba. Esta es la combinación de comida y arroz, blanco, rojo y verde, muy atractiva.
08 Chunjuan
Los rollitos de primavera, llamados rollitos de primavera, eran llamados por los antiguos bocadillos de temporada para las excursiones de primavera. Los rollitos de primavera de Yunnan vienen con muchos ingredientes. Se condimentan con salsa de soja dulce. Asegúrese de agregar toon y puerros para darle vida a todo. La primavera está en plena floración. La comida es de color dorado, de apariencia hermosa, de sabor delicioso, salada y dulce y apetitosa.
Ahora es fácil comer rollitos de primavera en otros lugares fuera de Yunnan, pero el sabor definitivamente no es tan bueno como aquí.
09 Fideos finos de judías
Los fideos finos de judías son el desayuno más auténtico de Yunnan. Si come harina de soja por primera vez, puede resultarle un poco extraño porque se le añade agua de jengibre y ajo, pero después de comerla una o dos veces, se volverá adictivo.
La harina fina de judías se debe consumir con palitos de masa frita, preferiblemente palitos de masa fritos frescos. Corte los palitos de masa fritos al vapor en trozos pequeños, mézclelos con harina fina de frijoles y bébalos. La fina harina de frijoles es suave, crujiente y deliciosa.
10 Piel de ternera frita
La piel de ternera frita también es un manjar especial de Yunnan. Hervir el cuero de vaca procesado hasta que esté medio cocido. Después de sacarlo, retire la epidermis y la capa de grasa subcutánea, dejando solo la capa media de la dermis, que se puede cortar en trozos pequeños o tiras. Agrega aceite al wok, pon el cuero de vaca seco y el aceite frío en el wok y sofríe a fuego lento hasta que hierva del wok. La piel de carne frita es tan blanca como el jade, crujiente y deliciosa. Tiene un sabor único cuando se sumerge en la salsa Minan única del pueblo Dai. Los fideos de arroz de uso común incluyen fideos de arroz con tomate, fideos de arroz con carne, fideos de arroz con cangrejo, etc.
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Título: Guía de viaje a Lijiang, Yunnan (versión gráfica a todo color)
Autor: Walker Boundless Studio
Editor: Tsinghua University Press
Precio: 39,80