¿Qué son los encurtidos de salvado de arroz?
Los encurtidos de salvado de arroz son un manjar tradicional japonés. Se elaboran utilizando el lecho de encurtido de salvado de arroz (lecho de salvado) producido por la fermentación de bacterias del ácido láctico en el salvado de arroz para encurtir verduras y otros ingredientes. hecho de salvado de arroz, piel de rábano y sal marina. Varios ingredientes, como chiles pequeños y polvo de hongos shiitake, se convierten en condimentos y luego se marinan. Los encurtidos de salvado de arroz no son comunes en China. En cuanto a su sabor, pocas personas los conocen. El conocimiento que mucha gente tiene sobre ellos se limita a Internet o a las películas y series de televisión japonesas.
Al preparar salvado de arroz al estilo japonés, es necesario preparar 500 gramos de salvado de arroz fino, 300 gramos de sal marina, una cantidad adecuada de agua hervida fría, pimientos pequeños, algas marinas, hongo shiitake en polvo, bonito. polvo y cáscaras de verduras. Lave las algas preparadas y córtelas en trozos pequeños. Coloque el arroz en un recipiente limpio, agregue el chile preparado, las algas procesadas, el polvo de hongos shiitake y el bonito en polvo, mezcle bien y luego agregue la sal marina preparada.
Agregue agua hervida fría al salvado de arroz. Cuando agregue el agua fría, no la agregue de una vez. Agregue en varias tandas y revuelva continuamente durante el proceso de adición hasta que se convierta en salvado de arroz. A continuación, prepare una cantidad adecuada de piel de rábano, córtela en trozos pequeños, póngala en el salvado de arroz bien mezclado y déjela marinar durante unos 3 a 5 días. El agua marinada se debe verter todos los días.
Al cuarto día, según tus propias necesidades, puedes tomar una cantidad adecuada de pepinos, zanahorias, berenjenas y otras verduras y ponerlas en salvado de arroz para marinar. Se pueden marinar diferentes verduras en diferentes momentos. Los pepinos se pueden comer después de un día de encurtidos, mientras que las zanahorias y los rábanos blancos deben encurtirse durante 2 o 3 días antes de consumirlos. El aroma y el sabor son únicos.