Cómo hacer cerdo estofado Cómo hacer cerdo estofado

El método de cocción casera del cerdo estofado es el siguiente

1 800 gramos de panceta de cerdo, 15 gramos de anís estrellado, 1 hoja de laurel, 50 gramos de cebolla verde, 30 gramos. de rodajas de jengibre y 20 gramos de azúcar blanca, cantidad adecuada de sal, 25 gramos de salsa de soja, 30 gramos de vino de arroz, 25 gramos de azúcar de roca y 15 gramos de aceite de maní.

2. Primero cortamos la panceta de cerdo en trozos cuadrados de 2,5 cm.

3. Vierte agua fría en la olla.

4. Después de que hierva el agua, cocina la carne durante 5 minutos.

5. Sácalo y controla el contenido de agua para su uso posterior.

6. Calentar el wok, verter un poco de aceite y sofreír el anís estrellado hasta que esté fragante.

7. Vierta el azúcar fino.

8. Sofreír el color del azúcar.

9. Sofreír hasta que esté ligeramente amarillo.

10. Derretir completamente el azúcar y sofreír hasta que tome un ligero color. Añadir los trozos de carne y sofreír hasta que la carne esté escurrida y el color esté traslúcido y la superficie ligeramente amarilla.

11. Cuando empiece a salir el aceite añadimos el vino de arroz.

12. Verter la salsa de soja y sofreír.

13. Freír hasta que el vino de arroz se evapore y la salsa de soja se absorba uniformemente en la carne.

14. Después de freír la carne uniformemente, vierte agua hirviendo en la olla hasta que el agua esté nivelada con la carne.

15. A continuación, añade los gajos de cebolla verde, las rodajas de jengibre y las hojas de laurel.

16. Por último añadir el azúcar de roca.

17. Tapar la olla y cocinar a fuego lento durante 30-40 minutos.

18. Una vez cocida la carne, retira la cebolla verde, el jengibre, el anís estrellado y las hojas de laurel.

19. Añade un poco de sal y luego usa fuego alto para reducir el jugo.

20. La sopa está lista para ser cocinada.

21. Al recolectar el jugo, puedes decantar el exceso de aceite y reservarlo para otros usos. El aceite tiene un sabor muy fragante y puede usarse para cocinar y otros fines.