No se encontró ningún compilador de C aceptable en $PATH al instalar gcc en Linux

El consejo es obvio: no hay compilador, hay un compilador cc en el $PATH predeterminado del sistema, que generalmente apunta a gcc.

Definitivamente no tienes instalado un entorno de desarrollo de compilación. Si es ubuntu, entonces instala apt install build-essential y otras cosas que faltan. Sin embargo, antes de compilar GCC, se requieren algunas dependencias, como gmp, mpc, mpfr, etc., por lo que primero debe compilar estas dependencias.

Además, su método de compilación es incorrecto. Debes crear el directorio de compilación en el directorio donde extrajiste el código fuente de gcc, luego cd build, luego configurar ./configure --------

Después de eso, debes personalizar las opciones, como como qué idiomas son compatibles.

Se recomienda mirar Linux desde cero para aprender cómo compilar el compilador usando el compilador.