¿Es muy técnica la producción de material didáctico flash? ¿Es cierto que ni siquiera las personas que nunca han aprendido a programar pueden hacerlo?

No, flash también se puede utilizar para escribir programas de script, pero no es demasiado difícil. Las personas sin conocimientos de programación aprenderán más lentamente que aquellos con conocimientos de programación, pero eso no significa que no puedan escribir. Creo que si quieres aprender bien Flash, el scripting no es la clave, sino la creatividad y el diseño a la hora de hacer obras. Sin una buena creatividad y diseño, por muy bueno que sea el script, será inútil. Vamos, te deseo éxito.