Cómo cambiar el color de fondo de las celdas de Excel en Java

El estilo de tabla de Excel se logra creando un estilo de celda, HSSFCellStyle cellStyle = workbook.createCellStyle();

Establece el color de fondo del código cellStyle.setFillBackgroundColor (HSSFColor.LIGHT_YELLOW.index);

Luego estableces el color de fondo de la celda cell.setStyle(cellStyle);