Cómo obtener el evento de cambio de valor de control de fecha en jquery

No sé si está utilizando el selector de fechas de jquery ui, pero si lo está, hay un parámetro onSelect que se puede usar para configurar el evento que se activa cuando se selecciona una fecha.

onSelect: null, // Definir una función de devolución de llamada cuando se selecciona una fecha

Este es un fragmento del código fuente.